Hiyashi chuka: kolde nudler med kylling, æggestrimler og agurk

Name: Hiyashi chuka: kolde nudler med kylling, æggestrimler og agurk
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 500 g kyllingebryst; 1 l vand; 1 tsk. salt; 1 stk. frisk ingefær, ca. 3 cm, i skiver; 2 stk. forårsløg; 4 spsk. sojasauce; 4 spsk. riseddike; 2 spsk. sukker; 1 spsk. sesamolie; 3 stk. æg; 1 tsk. rapsolie; 1 stk. agurk; 2 stk. tomat; 1 dåse majs, ca. 140 g drænet; 1 spsk. sesamfrø; 350 g ramennudler, eller æggenudler

Japansk sommerret: kolde nudler med en frisk dressing af soja, eddike og sesam, toppet med pocheret kylling, tynde æggestrimler, agurk, tomat og majs.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Dressing
Topping
Nudler

Sådan gør du

1
Bring 1 l vand i kog med salt, ingefær og forårsløg. Læg kyllingebrysterne i, skru ned, så vandet kun lige simrer, og læg låg på. Pochér dem i 12 til 15 min, til de er gennemkogte med 75 °C i midten, og lad dem køle af i vandet.
2
Rør sojasauce, riseddike, sukker, sesamolie og 3 spsk af kyllingevandet sammen, til sukkeret er opløst, og stil dressingen koldt. Smag til, så den er salt, syrlig og let sød.
3
Pisk æggene med en knivspids salt. Pensl en pande på ca. 24 cm med lidt olie, og steg 3 tynde pandekager ved svag varme i ca. 1 min på hver side, til de er helt faste. Rul dem sammen, og skær dem i tynde strimler.
4
Skær agurken i tynde stave og tomaterne i både, og lad majsene dryppe af. Træk kyllingen i tynde strimler med to gafler.
5
Kog nudlerne efter pakkens anvisning. Skyl dem grundigt i koldt vand, og gnid dem let mellem hænderne, så stivelsen skylles af. Lad dem dryppe godt af.
6
Fordel nudlerne i 4 dybe tallerkener. Læg kylling, æggestrimler, agurk, tomat og majs i rækker ovenpå. Hæld dressingen over, og drys med sesam.

Tips

Kylling, æg og dressing kan laves om morgenen og stå koldt. Rør 2 spsk tahin i dressingen, hvis du vil have den cremet. Kogt skinke i strimler er den anden klassiske topping.