Hjortebøffer med rosenkål og bacon

Magre hjortebøffer stegt rosa på panden med en hurtig flødesovs med ribsgelé. Med sprøde rosenkål stegt med bacon og kogte kartofler. Vildt på en hverdag.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bøffer
Rosenkål
Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
2
Skær den nederste ende af rosenkålene, og halvér dem. Kog dem i letsaltet vand i 4 min, og hæld vandet fra.
3
Steg baconen på en tør pande ved middel varme i 5 min, til den er sprød. Kom rosenkålene i, og steg dem i 4 til 5 min, til de er let brunede. Krydr med peber, og hold dem varme.
4
Dup bøfferne tørre, og krydr dem med salt og peber. Steg dem i smør og olie på en pande ved høj varme i 2 til 3 min på hver side, til de er rosa, ca. 55 °C inderst. Lad dem hvile i 5 min.
5
Hæld vand og bouillonterning på panden, og skrab stegeskorpen løs. Rør fløde og ribsgelé i, og lad sovsen koge i 3 min. Smag til med salt og peber.
6
Servér bøfferne med sovs, rosenkål og kartofler.

Tips

Hjortebøffer fås på frost det meste af efteråret og er hurtig vildtmad. Steg dem ikke mere end rosa, ellers bliver de seje. Rosenkål kan erstattes af grønne bønner.