Hønsekødsuppe med boller

Klar, kraftig hønsekødsuppe kogt på en hel kylling med rodfrugter, små kødboller og melboller. Søndagsmad, der varmer hele vejen igennem og giver kylling til dagen efter.

Tid i alt: 2 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Kødboller
Melboller

Sådan gør du

1
Læg kyllingen i en stor gryde med løg, laurbærblade, peberkorn, timian og salt. Hæld koldt vand på, så den er dækket (ca. 2,5 liter), og bring det langsomt i kog.
2
Skum grundigt af, skru ned, og lad suppen simre under låg i 60 minutter (90 minutter for en suppehøne), til kødet slipper benene.
3
Rør imens svinekød, æg, mel, mælk og 0,5 tsk salt til en fars til kødbollerne, og stil den på køl.
4
Lav melbollerne: Bring vand og smør i kog i en lille gryde, hæld melet i på én gang, og rør kraftigt, til dejen slipper gryden. Tag den af varmen, lad den køle 5 minutter, og rør ægget i til en glat, sej dej.
5
Tag kyllingen op, og si suppen over i en ren gryde. Pil kødet fra ben og skind, og skær det i mundrette stykker.
6
Bring suppen i kog igen, tilsæt gulerod, selleri og porre, og lad det simre i 8 til 10 minutter, til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
7
Form små kødboller og små melboller med to teskeer, og læg dem i den småkogende suppe. Lad dem koge i 5 til 6 minutter, til de flyder op og er gennemkogte.
8
Kom halvdelen af kyllingekødet i suppen, og varm det igennem. Servér i dybe tallerkener med et drys persille. Gem resten af kyllingen til høns i asparges eller en salat dagen efter.

Tips

Suppen får mere kraft, hvis du lader den simre uden låg den sidste halve time. Den kan fryses uden boller og er en god base til risotto og andre supper.