Hor mok pla: dampet fiskekarry i små forme med kokos og basilikum

Name: Hor mok pla: dampet fiskekarry i små forme med kokos og basilikum
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 500 g torskefilet, uden skind og ben; 3 spsk. rød karrypasta, indeholder typisk rejer; 2 spsk giver en mild karry; 1 dåse kokosmælk, 400 ml, fuldfed; ryst den ikke; 2 stk. æg; 1,5 spsk. fiskesauce, plus til servering; 1 tsk. sukker; 4 stk. kaffirlimeblade, meget fint snittet; eller revet skal af 1 lime; 150 g kinakål, eller spidskål, i strimler; 1 bundt frisk basilikum, gerne thaibasilikum; 1 tsk. majsstivelse; 1 knsp. salt; 1 stk. rød chili, i tynde strimler; 1 stk. agurk, i skiver; 1 stk. lime, i både

Thailandsk fiskekarry bagt som en blød creme: torsk, rød karry, kokosmælk og æg over basilikum og kål, toppet med tyk kokoscreme og chili. Serveres med ris og agurk.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Thai
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Fiskekarry
Topping
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 170 °C, og sæt en kedel vand over.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Tag 1 dl af den tykke kokoscreme fra toppen af dåsen, og gem den til toppingen.
4
Skær 350 g af fisken i tern på 1,5 cm. Blend resten af fisken med karrypasta, æg, resten af kokosmælken, fiskesauce og sukker til en glat creme. Vend fisketern og limeblade i.
5
Kog kålen i 1 min, og lad den dryppe af. Fordel kål og de fleste basilikumblade i bunden af 4 til 6 ovnfaste forme à ca. 2,5 dl, og hæld fiskecremen over.
6
Stil formene i et dybt bradefad, og hæld kogende vand i fadet, så det når halvt op ad formene. Dæk med alufolie, og bag i 30 til 35 min, til cremen er stivnet hele vejen igennem og føles fast, når du trykker midt på.
7
Varm imens den gemte kokoscreme med majsstivelse og salt i en lille gryde, og kog under omrøring i 1 min, til den er tyk. Fordel den over karryen, og pynt med chili og resten af basilikummen. Bag 3 min mere uden folie.
8
Servér med ris, agurk og limebåde. Smag til med lidt fiskesauce og lime ved bordet.

Tips

I Thailand dampes hor mok i små skåle af bananblade. Du kan også dampe formene i en dampkoger i 20 til 25 min. Retten kan bages i ét fad på 25 x 20 cm; giv den 10 min mere.