Rød karry med rejer og ananas

Name: Rød karry med rejer og ananas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris; 0,5 tsk. salt, til risene; 1 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 3 spsk. rød karrypasta, indeholder typisk rejer; 2 spsk giver en mild karry; 1 dåse kokosmælk, 400 ml, fuldfed; 1,5 dl vand; 2 spsk. fiskesauce; 2 tsk. brun farin, eller palmesukker; 4 stk. kaffirlimeblade, friske eller frosne; 1 stk. rød peberfrugt, i tynde strimler; 250 g ananas, i stykker – fra dåse i egen saft (drænet) eller frisk; 500 g rejer, rå, pillede tigerrejer; frosne tøs op i køleskabet natten over; 1 stk. lime, saften af ½, resten i både; 1 håndfuld frisk basilikum, gerne thaibasilikum; 1 stk. rød chili, i tynde skiver, til dem der vil have det stærkt

Hurtig thailandsk rød karry med saftige rejer, søde ananasstykker og peberfrugt i kokosmælk, smagt til med fiskesauce, lime og basilikum. Med jasminris.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Karry

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup rejerne tørre i køkkenrulle. Skær peberfrugten i tynde strimler, riv evt. limebladene i stykker uden den midterste ribbe, og lad ananassen dryppe godt af i en sigte.
3
Varm olien i en wok eller en bred gryde ved middel varme. Tilsæt karrypastaen og 4 spsk af den tykke kokoscreme fra toppen af dåsen (ryst ikke dåsen først), og steg under omrøring i 2–3 min, til det dufter kraftigt, og den røde olie begynder at skille sig ud.
4
Hæld resten af kokosmælken og 1,5 dl vand i, og rør fiskesauce, brun farin og limeblade i. Bring i kog, og lad saucen simre ved svag varme i 5 min.
5
Tilsæt peberfrugt og ananas, og lad det simre i 3 min, til peberfrugten er mør, men stadig har lidt bid.
6
Kom rejerne i, og lad dem simre i 3–4 min, til de er lyserøde hele vejen rundt og faste i midten. Lad karryen kun boble svagt – rejerne bliver seje, hvis de koger kraftigt eller for længe.
7
Tag gryden af varmen, og rør saften af ½ lime og basilikumbladene i. Smag til: Karryen skal være salt, let sød og frisk, så justér med fiskesauce, lidt sukker eller mere lime. Servér med ris, limebåde og evt. chili.

Tips

I Thailand hedder retten kaeng khua saparot. Frisk ananas giver en mere syrlig og frisk karry end dåse. Skal børnene spise med, så brug 2 spsk karrypasta, og sæt chili frem til de voksne. Limebladene får du i Bilka. De kan fryses.