Tom yum med rejer

Name: Tom yum med rejer
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris; 0,5 tsk. salt, til risene; 1,2 l vand; 1 stk. fiskebouillonterning, de fleste er glutenfri – tjek varedeklarationen, hvis det er vigtigt for jer; 3 stk. citrongræs, stilke; 30 g galanga, ca. 4 cm – eller 20 g frisk ingefær, se tip; 6 stk. kaffirlimeblade, friske eller frosne – ellers revet skal af 1 lime; 3 stk. skalotteløg, i både; 2 stk. rød chili, fjern kernerne for en mildere suppe; 250 g champignon, i kvarte – eller østershatte; 2 stk. tomat, i både; 500 g rejer, rå, pillede tigerrejer; frosne tøs op i køleskabet natten over; 3 spsk. fiskesauce, start med 2 spsk, og smag til med resten; 2 tsk. sukker; 4 stk. lime, saften af 3, resten i både; 0,5 bundt frisk koriander, groft hakket; 2 stk. forårsløg, i ringe

Thailands berømte stærke og syrlige suppe med rejer, svampe og tomat i en klar bouillon trukket med citrongræs, galanga og limeblade. Frisk og let. Med jasminris.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Suppe

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Pil de grove yderblade af citrongræsset, skær stilkene i 4 cm stykker, og bank dem flade med bagsiden af en kniv, så de giver mere smag. Skær galanga i tynde skiver, riv limebladene i stykker, og flæk chilierne på langs.
3
Bring vand og bouillonterning i kog i en stor gryde. Tilsæt citrongræs, galanga, limeblade, skalotteløg og chili, og lad det simre under låg ved svag varme i 8 min, til bouillonen dufter kraftigt af citrus.
4
Tilsæt svampe og tomatbåde, og lad det simre i 3 min, til svampene er bløde.
5
Kom rejerne i, og lad dem trække ved svag varme i 2–3 min, til de er lyserøde og faste hele vejen igennem. Tag gryden af varmen.
6
Rør 2 spsk fiskesauce, sukker og saften af 3 lime i. Limen skal i til sidst og må ikke koge med – så smager den friskest. Smag til: Suppen skal være tydeligt syrlig, salt og stærk på én gang, så justér med resten af fiskesaucen eller mere lime.
7
Drys med koriander og forårsløg, og servér suppen i dybe skåle med ris og limebåde ved siden af. Citrongræs, galanga og limeblade er kun til smag – skub dem til side i skålen.

Tips

Vil I have den røde, cremede tom yum fra thairestauranten, så rør 2 spsk thailandsk chilipasta (nam prik pao, Bilka eller asiatiske butikker) og 1 dl kokosmælk i sammen med svampene. Med ingefær i stedet for galanga bliver suppen lidt skarpere.