Hui guo rou: sichuansk svinebryst med spidskål, porre og ris

Sichuans to gange kogte svinekød: svinebryst kogt mørt, skåret tyndt og stegt sprødt i kanten med chilibønnepasta, spidskål og porre. Stærk og kraftig hverdagsmad med ris.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød
Tilbehør
Wok

Sådan gør du

1
Læg kødet i en gryde med koldt vand, ingefær og forårsløg, og bring det i kog. Skum af, læg låg på, og lad det simre i 25 min, til et spyd glider let igennem. Tag kødet op, og lad det køle af i 15 min, så det er nemt at skære.
2
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
3
Skær kødet i tynde skiver på ca. 3 mm. Rør hoisinsauce, sojasauce, shaoxingvin og sukker sammen i en kop.
4
Varm olien i en wok eller stor pande ved middel varme. Steg kødskiverne i ét lag i 4 til 5 min, til fedtet smelter, og skiverne bliver gyldne og krøller lidt i kanten. Skub dem ud til siden.
5
Kom chilibønnepastaen i fedtet, og steg den i 1 min, til olien bliver rød. Tilsæt hvidløg, og steg 30 sek. Vend det hele med kødet, og hæld saucen fra koppen over.
6
Skru op til høj varme. Tilsæt spidskål og porre, og steg under omrøring i 2 til 3 min, til grøntsagerne er faldet lidt sammen, men stadig er sprøde.
7
Smag til. Retten er som regel salt nok, ellers tilsæt lidt sojasauce, og en knivspids sukker tager lidt af styrken. Servér straks med ris.