Hvide asparges med nye kartofler, æg og citronsmør

Name: Hvide asparges med nye kartofler, æg og citronsmør
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,2 kg hvide asparges, friske, danske; salt, 1 tsk til kogevandet; 1 tsk. sukker, til kogevandet; 800 g kartoffel, nye; salt, 1 tsk per liter kogevand; 8 stk. æg; 100 g smør; 1 stk. citron; salt, ½ tsk; 1 bundt purløg; peber, friskkværnet

Danske hvide asparges kogt møre og serveret med nye kartofler, hårdkogte æg, smeltet citronsmør og masser af purløg. Forårets enkleste festmåltid.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Asparges
Kartofler
Æg
Citronsmør

Sådan gør du

1
Skræl aspargesene grundigt med en kartoffelskræller fra lige under hovedet og ned mod bunden. Skær 1 til 2 cm af den træede ende.
2
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de er møre.
3
Kog æggene i kogende vand i 10 min, så blommen er helt fast. Køl dem i koldt vand, pil dem, og skær dem i halve.
4
Bring en bred gryde vand i kog med 1 tsk salt og 1 tsk sukker. Kog aspargesene i 8 til 12 min alt efter tykkelse, til en kniv let glider ind tæt ved bunden. Løft dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på et rent viskestykke.
5
Smelt smørret ved svag varme, og rør revet skal af ½ citron, 1 spsk citronsaft og ½ tsk salt i. Smag til med mere citron.
6
Anret asparges, kartofler og æg på et fad. Hæld citronsmørret over, og drys med hakket purløg og peber. Smag til med salt.

Tips

Danske hvide asparges er i sæson fra maj til midten af juni. Kog skrællerne i vandet først, så får aspargesene mere smag. Grønne asparges skal kun have 3 til 4 min.