Insalata di mare: skaldyrssalat med citron og brød

Name: Insalata di mare: skaldyrssalat med citron og brød
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 pose blåmuslinger, net à 1 kg; 1 dl hvidvin, tør; 300 g blæksprutteringe, rå, frosne og optøede; 300 g rejer, rå og pillede, optøede; 1,5 l vand; 1 stk. laurbærblad; 3 stk. bladselleri, stilke; 1 bundt frisk persille; 2 stk. citron, økologisk; 1 dl olivenolie; 1 fed hvidløg, revet; 1 knsp. chiliflager; 1 stk. ciabattabrød, ca. 400 g; salt, efter smag; peber, efter smag

Italiensk skaldyrssalat med blæksprutte, rejer og muslinger vendt i citron, olivenolie, hvidløg og sprød bladselleri. Servér den kølig med godt brød.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Salat

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dressing

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og riv skægtrådene af. Bank let på de åbne muslinger mod bordkanten, og smid dem ud, der ikke lukker sig inden for et minut, og dem med knækket skal.
2
Damp muslingerne i en gryde med vinen og låg på ved høj varme i 4 til 5 min, til de har åbnet sig. Smid de lukkede ud. Pil muslingerne, og gem 3 spsk af kogesaften.
3
Bring vandet i kog med laurbærblad og 1 spsk salt. Kog blæksprutteringene i 1 til 2 min, til de er hvide og faste, og tag dem op med en hulske. Kog derefter rejerne i 2 min, til de er lyserøde hele vejen igennem.
4
Skyl blæksprutte og rejer kort i koldt vand, så de stopper med at koge, og lad dem dryppe godt af.
5
Pisk revet skal af 1 citron, 4 spsk citronsaft, olien, hvidløg, chili, muslingesaften, ½ tsk salt og peber sammen.
6
Skær sellerien i tynde skiver, og hak persillen. Vend alle skaldyr med selleri, persille og dressing.
7
Stil salaten i køleskabet i 30 min, så smagen trækker ind. Rør et par gange undervejs.
8
Smag til med salt, peber og mere citron lige før servering. Servér salaten kølig med brød og citronbåde.

Tips

Salaten holder sig en dag i køleskabet. Kogte rejer i lage kan bruges i stedet for rå, vend dem blot i til sidst. Nogle steder i Italien kommer der også kogte kartofler i.