Irsk lammegryde med kartofler og gulerødder

Irish stew: mørt lammekød simret langsomt med løg, gulerødder, timian og to slags kartofler. De melede koger ud og gør suppen tyk, de faste holder formen. Enkel, varmende vintermad.

Tid i alt: 2 t 10 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 110 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt med køkkenrulle, og krydr det med 1 tsk salt og peber. Varm olien i en tykbundet gryde (ca. 4 liter) ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i ca. 4 min, til det har en brun skorpe. Tag det op.
2
Skru ned til middel varme, og steg løg og gulerødder i fedtet i 5 min, til de har fået lidt farve. Skrab stegeskorpen op fra bunden med en grydeske.
3
Kom kødet og dets saft tilbage sammen med de små melede kartoffeltern, timian og laurbærblad. Opløs bouillonterningen i det kogende vand, og hæld det over – det skal lige dække kødet, så kom lidt mere vand i, hvis det ikke gør. Bring i kog, skum af, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 1 time.
4
Læg de store fastkogende kartoffelstykker ovenpå, drys med ½ tsk salt, læg låg på igen, og simr i 35–45 min, til kødet er helt mørt, og kartoflerne er møre. De små melede kartofler er nu kogt ud og har gjort suppen tyk.
5
Skum fedtet af overfladen med en ske, og fisk timiankviste og laurbærblad op. Er suppen for tynd, så mos et par kartoffelstykker ud i væden.
6
Smag til med salt og godt med peber, drys med rigeligt hakket persille, og server i dybe tallerkener.

Tips

Gryden bliver endnu bedre dagen efter og kan fryses. Vil du have den mere mættende, så kom 3 spsk perlebyg i sammen med kødet og 2 dl ekstra vand (perlebyg indeholder gluten). Groft brød med smør passer godt til.