Jambalaya med kylling og chorizo

Kreolsk risret fra New Orleans med kylling, chorizo, tomat og den klassiske trio af løg, peberfrugt og bladselleri, krydret med paprika, timian og cayenne. Alt koges i én gryde.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Amerikansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Jambalaya
Krydderiblanding
Til servering

Sådan gør du

1
Skær kyllingen i mundrette stykker og chorizoen i halve skiver. Skær løg, peberfrugter og bladselleri i tern på ca. 1 cm, og hak hvidløget fint. Bland paprika, røget paprika, timian, oregano, cayennepeber, salt og peber i en lille skål.
2
Varm olien i en bred, tykbundet gryde (ca. 4 liter) ved middelhøj varme. Steg chorizoen i 2 til 3 min, til den har sluppet sit røde fedt, og tag den op med en hulske.
3
Brun kyllingen i chorizofedtet i 4 til 5 min, til den er gylden på alle sider. Den skal ikke være gennemstegt endnu. Tag den op til chorizoen.
4
Kom løg, peberfrugt og bladselleri i gryden, og svits ved middel varme i 8 til 10 min, til grøntsagerne er bløde og løget er gyldent. Skrab det brune fra bunden løs undervejs. Det er smag.
5
Tilsæt hvidløg, tomatpuré og krydderiblandingen, og steg 1 min under omrøring, til det dufter. Rør risene i, så de bliver dækket af fedt og krydderier.
6
Hæld hakkede tomater, vand, smuldret bouillonterning og laurbærblade i, og kom kylling og chorizo tilbage med deres saft. Bring i kog under omrøring, og sørg for, at alle ris ligger under væsken.
7
Læg tæt låg på, skru ned på laveste varme, og lad retten simre i 20 min. Rør kun én gang efter 10 min, og skrab forsigtigt fra bunden, så intet brænder på. For meget omrøring gør risene grødede.
8
Tag gryden af varmen, og lad jambalayaen trække under låg i 10 min. Risene skal være møre med en lille bid, og kyllingen skal være gennemkogt. Er risene stadig hårde, så tilsæt 1 dl vand og giv den 5 min mere ved svag varme.
9
Fisk laurbærbladene op, løsn retten forsigtigt med en gaffel, og smag til med salt og evt. mere cayennepeber. Drys med forårsløg og evt. persille, og stil chilisauce på bordet til dem, der vil have det stærkere.

Tips

Den røgede andouille-pølse fra Louisiana er svær at finde i Danmark. Chorizo og røget paprika er den bedste erstatning. Rester køles hurtigt ned, gemmes i køleskab i højst 2 døgn og varmes rygende varme igennem.