Japansk grøntsagskarry med ris

Name: Japansk grøntsagskarry med ris
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 1 spsk. rapsolie, til grøntsagerne; 2 stk. løg, i tynde både; 2 fed hvidløg, fintrevet; 1 tsk. frisk ingefær, fintrevet; 2 stk. gulerod, i skrå stykker på 2 cm; 400 g kartoffel, i stykker på 3 cm; 400 g hokkaidogræskar, med skræl, i stykker på 3 cm; eller sød kartoffel; 250 g champignon, i kvarte; 7 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 1 stk. æble, skrællet og groftrevet; 4 spsk. rapsolie; 5 spsk. hvedemel; 2 spsk. karry, mild; 1 tsk. garam masala; 1 spsk. sojasauce; 1 spsk. ketchup; 1 tsk. sukker; salt, efter smag; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges; 2 stk. forårsløg, i tynde ringe, til drys

Mild, tyk og let sødlig japansk karry med kartofler, gulerødder, græskar og champignon i en hjemmelavet karryjævning med revet æble. Japanske børns livret og helt plantebaseret.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karry
Jævning
Smag til
Tilbehør

Sådan gør du

1
Varm 1 spsk olie i en tykbundet gryde ved middel varme, og steg løgene i 10 min under jævnlig omrøring, til de er bløde og gyldne. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1 min.
2
Tilsæt gulerødder, kartofler, græskar og champignon, og vend dem rundt i 2 min. Hæld 7 dl vand ved, smuldr bouillonterningen i, og tilsæt det revne æble. Bring i kog, skum af, og lad det simre under låg i 15 til 18 min, til kartofler og græskar er møre.
3
Skyl imens risene, til vandet er næsten klart, og kog dem i 4 dl vand: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 10 min.
4
Lav karryjævningen: Varm 4 spsk olie i en lille gryde ved middel-svag varme, og pisk melet i. Lad det stege i 6 til 8 min under omrøring, til det er lysebrunt og dufter nøddeagtigt. Rør karry og garam masala i, og steg i 30 sek. Tag gryden af varmen.
5
Rør en grydeske af den varme bouillon i jævningen, til den er glat, og rør den så i karrygryden i 2 til 3 omgange. Lad karryen simre uden låg i 8 til 10 min under omrøring, til den er tyk og blank. Er den for tyk, så spæd med lidt vand.
6
Rør sojasauce, ketchup og sukker i, og smag til med salt. Karryen skal være mild, fyldig og let sødlig. Servér den over ris i dybe tallerkener, og drys evt. med forårsløg.

Tips

Japansk karry smager endnu bedre dagen efter og kan fryses. Finder du japanske karryblokke på den asiatiske hylde, kan du bruge ca. 100 g i stedet for jævningen. Tjek allergenerne på pakken. Squash eller aubergine kan erstatte græskarret.