Okonomiyaki: japansk kålpandekage

Name: Okonomiyaki: japansk kålpandekage
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 200 g hvedemel, ca. 3,5 dl; 1 tsk. bagepulver; 0,5 tsk. salt; 2,5 dl vand, koldt; 6 stk. æg; 600 g spidskål, ca. 1 stort hoved; eller hvidkål; 6 stk. forårsløg, 4 til dejen og 2 til pynt; 4 spsk. rapsolie, 1 spsk pr. pandekage; 5 spsk. ketchup; 2 spsk. sojasauce; 1 spsk. honning, eller sukker; 4 spsk. mayonnaise, købt; gerne i en tube, så du kan lave tynde striber; 1 spsk. sesamfrø, ristede, kan udelades

Tykke, saftige pandekager med masser af spidskål og forårsløg, stegt gyldne og toppet med sødlig okonomisauce og striber af mayonnaise. Billig, vegetarisk japansk hverdagsmad.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Japansk
Type ret: Pandekager

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Okonomisauce
Servering

Sådan gør du

1
Skær kålen i tynde strimler på ca. 3 mm og derefter på tværs, så strimlerne er 2–3 cm lange. Skær 4 forårsløg i tynde ringe, og hak de sidste 2 fint til pynt.
2
Pisk mel, bagepulver, salt og vand sammen til en glat, tyk dej uden klumper. Pisk æggene i et ad gangen. Vend kål og forårsløg i dejen, til alt er dækket – det skal være mest kål og kun lige nok dej til at holde det sammen.
3
Rør ketchup, sojasauce og honning sammen til okonomisauce.
4
Varm 1 spsk olie i hver af to slip-let-pander (ca. 24 cm) ved middel varme. Kom en fjerdedel af dejen i hver pande, og form den med en spatel til en rund kage på 18–20 cm og ca. 2 cm i tykkelsen. Tryk ikke på den. Læg låg på, og steg i 5–6 min, til undersiden er gylden, og kagen hænger sammen.
5
Vend kagen: Lad den glide ud på en tallerken, læg panden omvendt over, og vend det hele, eller brug to brede spatler. Steg 5–6 min mere uden låg, til den anden side også er gylden.
6
Stik en kniv ind midt i kagen: Kommer den ren og tør ud, er kagen gennemstegt, og æggene er helt faste. Er der våd dej, så skru ned og steg 2–3 min mere under låg. Hold de færdige kager lune i ovnen ved 100 °C, og steg de sidste to på samme måde.
7
Pensl okonomisauce over hver kage, tegn tynde striber af mayonnaise på, og drys med forårsløg og evt. sesamfrø. Skær kagerne i fire, og servér med det samme.

Tips

Har du kun én pande, så tager det ca. 25 min længere. I Japan bruges dashi i dejen og tørrede bonitoflager på toppen. Begge er lavet af fisk, så de er udeladt her. En grøn salat med riseddike passer fint ved siden af.