Jia chang dou fu: stegt tofu på sichuansk hjemmevis med peberfrugt og ris

Sichuans hjemmetofu: skiver af tofu stegt gyldne og sprøde og derefter vendt i en blank, let stærk sauce med chilibønnepasta, peberfrugt og svampe. Vegansk og billig.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Tofu
Sauce

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup tofuen grundigt tør med køkkenrulle. Varm 3 spsk olie i en stor pande ved middelhøj varme, og steg tofuen i ét lag i 3 til 4 min på hver side, til den er gyldenbrun og har en fast skorpe. Steg i to omgange, hvis der ikke er plads, og tag den op.
3
Rør sojasauce, sukker, vand og majsstivelse sammen i en kop.
4
Varm resten af olien i panden ved middel varme. Steg chilibønnepastaen i 1 min, til olien bliver rød, tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 30 sek.
5
Tilsæt champignon og peberfrugt, og steg i 3 min, til de er bløde i kanten.
6
Kom tofuen tilbage, og hæld saucen over. Lad det simre i 2 til 3 min, mens du vender forsigtigt, til saucen er tyk og blank og har trukket ind i tofuen, og vend forårsløgene i til sidst.
7
Smag til med lidt sojasauce eller sukker, og servér med ris.

Tips

Til en mild udgave: brug 2 tsk chilibønnepasta. I Sichuan steges tofuen ofte med lidt svinekød; 150 g strimler kan steges med før peberfrugten, hvis retten ikke skal være vegansk.