Jjamppong: stærk koreansk nudelsuppe med muslinger og rejer

Name: Jjamppong: stærk koreansk nudelsuppe med muslinger og rejer
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 600 g blåmuslinger, friske, i net; 300 g rejer, rå, pillede; frosne og optøede; 1 stk. løg, i tynde både; 1 stk. gulerod, i tynde stave; 250 g spidskål, i strimler; 1 stk. squash, lille, i stave; 4 stk. forårsløg, i stykker, hvide og grønne dele hver for sig; 5 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 4 spsk. rapsolie; 3 spsk. chiliflager, i stedet for koreansk gochugaru; 3 spsk. sojasauce; 1 spsk. østerssauce; 1,5 l vand; 2 stk. fiskebouillonterning; 800 g udonnudler, friske eller frosne; eller 350 g spaghetti; salt, efter smag; peber, efter smag

Koreansk nudelsuppe med kinesiske rødder: tykke nudler i en dybrød bouillon med blåmuslinger, rejer, kål, løg, gulerod og squash, stegt ved høj varme for den røgede smag.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Koreansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl muslingerne i koldt vand, og fjern skæggene. Kassér muslinger med knust skal og åbne muslinger, der ikke lukker sig, når du banker dem let mod bordet.
2
Varm olien i en stor gryde på ca. 5 l ved middel varme. Steg hvidløg, ingefær og de hvide forårsløg i 1 min. Tilsæt løg, gulerod og kål, og steg ved høj varme i 4 til 5 min, til grøntsagerne får lidt farve. Det giver den røgede smag.
3
Skru ned, tilsæt chiliflagerne, og rør i 1 min, til olien er rød. Tilsæt sojasauce og østerssauce, og vend godt.
4
Hæld vand og bouillonterninger i, bring i kog, og kog i 5 min. Tilsæt squashen.
5
Kom muslinger og rejer i, læg låg på, og kog 3 til 4 min, til muslingerne har åbnet sig, og rejerne er lyserøde og faste. Kassér lukkede muslinger. Smag til med salt, sojasauce og peber.
6
Kog imens nudlerne efter pakkens anvisning i en anden gryde, og hæld vandet fra.
7
Fordel nudlerne i 4 store skåle, øs suppe, grøntsager og skaldyr over, og drys med de grønne forårsløg.

Tips

Suppen er stærk. Til en mild udgave: brug 1 spsk chiliflager og 1 tsk paprika. Blæksprutteringe eller svinekød i tynde strimler, stegt med grøntsagerne, er også klassisk.