Jjimdak: sojabraiseret kylling med kartofler og glasnudler

Name: Jjimdak: sojabraiseret kylling med kartofler og glasnudler
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1.000 g kyllingeoverlår, med ben, ca. 8 stk, skindet trukket af; 100 g glasnudler, gerne koreanske af søde kartofler; 400 g kartoffel, i stykker på 4 cm; 2 stk. gulerod, i tykke skrå stykker; 1 stk. løg, i både; 4 stk. forårsløg, i stykker på 4 cm; 2 stk. tørret chili, hele; kan udelades; 7 spsk. sojasauce; 3 spsk. sukker, gerne brun farin; 8 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 6 dl vand; peber, efter smag; 1 spsk. sesamolie; 1 spsk. sesamfrø; 200 g sushiris, kortkornet ris, ca. 2,5 dl; jasminris kan også bruges

Andong jjimdak er en mørk og blank koreansk gryde med kyllingelår, kartofler, gulerod og glasnudler i sød soja med masser af hvidløg og en smule tørret chili.

Tid i alt: 1 t 5 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Koreansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg glasnudlerne i blød i lunkent vand i 30 min.
2
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 2,7 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
3
Rør sojasauce, sukker, hvidløg, ingefær, peber og vand sammen i en stor gryde. Tilsæt kylling og tørret chili, og bring i kog. Læg låg på, og lad det simre ved middel varme i 15 min.
4
Tilsæt kartofler, gulerod og løg. Lad det simre under låg i 15 til 20 min, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt og mør ved benet med klar kødsaft.
5
Tag låget af, og skru lidt op. Kog sovsen let ind i 5 min under forsigtig omrøring, til den er blank.
6
Hæld vandet fra nudlerne, og kom dem i gryden sammen med forårsløgene. Kog i 3 til 4 min, til nudlerne er bløde og har suget sovs. Tilsæt lidt vand, hvis det bliver for tørt, og smag til med sojasauce eller sukker.
7
Dryp med sesamolie, drys sesam over, og servér gryden med ris ved siden af.

Tips

Tørret chili giver duft og en mild varme. Fjern den, før børnene får gryden, eller brug 4 til 6 stykker, hvis du vil have den stærk. Koreanske glasnudler af søde kartofler holder formen bedst.