Jordskokkesuppe med hvide bønner og rugbrødscroutoner

Fløjlsblød vintersuppe af jordskokker og kartofler, gjort cremet og mættende med hvide bønner. Toppet med sprøde rugbrødscroutoner og en grøn persilleolie.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Croutoner

Sådan gør du

1
Skræl jordskokkerne, eller skrub dem meget grundigt, og skær dem i stykker. Læg dem i koldt vand med lidt citronsaft, så de ikke bliver mørke. Skræl kartoflen, og skær den i tern. Hak løg og hvidløg.
2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme, og svits løget i 5 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og timian, og steg 1 min.
3
Tilsæt jordskokker, kartofler, vand og bouillonterninger. Læg låg på, og kog suppen i 20 min, til alt er helt mørt.
4
Tænd ovnen på 200 °C. Skær rugbrødet i tern på 1,5 cm, og vend dem med 2 spsk olie og en knivspids salt. Bag dem på en bageplade i 10 til 12 min, til de er sprøde.
5
Skyl bønnerne, og kom dem i suppen de sidste 3 min. Blend suppen glat med en stavblender, og rør fløden i. Tilsæt lidt vand, hvis den er for tyk. Smag til med salt, peber og 1 til 2 tsk citronsaft.
6
Hak persillen fint, og rør den med 1 spsk olie og en knivspids salt.
7
Server suppen i dybe tallerkener med croutoner og en skefuld persilleolie.

Tips

Jordskokker er i sæson fra oktober til marts. Suppen kan fryses, men tilsæt helst fløden, når du varmer den op. Croutonerne holder sig sprøde i en lukket dåse.