Kålruletter i brun sovs

Hvidkålsblade rullet om saftig svinekødsfars og simret i en mørk brun sovs. En gammeldags klassiker med kogte kartofler, der smager af bedstemors køkken.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kålruletter
Brun sovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Rør svinekødet med revet løg, æg, mel, mælk, allehånde, salt og peber til en ensartet fars. Stil den på køl, mens du gør kålen klar.
2
Skær stokken ud af hvidkålen, og læg hele hovedet i en stor gryde med kogende, saltet vand. Kog i 5 til 8 minutter, og pil forsigtigt 12 hele blade af, efterhånden som de bliver bløde. Skær den tykke ribbe flad på hvert blad.
3
Læg en god spiseskefuld fars på hvert kålblad, fold siderne ind, og rul bladet stramt om farsen til en pakke. Luk evt. med en tandstik.
4
Smelt smørret i en stor sauterpande eller gryde ved middel-høj varme, og brun kålruletterne i 2 til 3 minutter på hver side, til de har fået farve. Tag dem op.
5
Drys melet i stegefedtet, rør rundt, og pisk vandet i lidt ad gangen. Tilsæt bouillonterning, og lad sovsen koge op.
6
Læg kålruletterne tilbage i sovsen, læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i 30 minutter, til farsen er gennemkogt, og kålen er helt mør.
7
Skræl kartoflerne imens, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 minutter, til de er møre.
8
Tag kålruletterne op, rør fløden i sovsen, og giv den farve med sovsekulør. Smag til med salt og peber, og servér ruletterne med sovs og kartofler.

Tips

Hak resten af kålen fint og lad den simre med i sovsen, så går intet til spilde. Kålruletterne kan laves dagen før og varmes op i sovsen, de bliver kun bedre af det.