Kadınbudu köfte: tyrkiske køfte med ris i sprød æggeskorpe og ovnkartofler

Name: Kadınbudu köfte: tyrkiske køfte med ris i sprød æggeskorpe og ovnkartofler
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Tyrkisk
Ingredients: 1 kg kartoffel, i både; 2 spsk. olivenolie; 1 tsk. paprika; 1 tsk. salt; 75 g grødris, eller anden rundkornet ris; 3 dl vand; 500 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 1 stk. løg, fint hakket; 1 spsk. olivenolie; 0,5 bundt frisk persille, fint hakket; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. salt; 0,5 tsk. peber; 3 stk. æg, 1 i farsen og 2 til at vende i; 4 spsk. hvedemel, til at vende i; 6 spsk. rapsolie, til stegning; 4 stk. tomat; 0,5 stk. agurk; 1 stk. rødløg; 0,5 stk. citron, saften; 1 spsk. olivenolie

Bløde køfte af hakket oksekød og ris, der vendes i mel og æg og steges gyldne. En gammel klassiker fra Istanbul, her med ovnkartofler og en frisk tomatsalat.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 40 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Tyrkisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ovnkartofler
Køfte
Salat

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 3 dl vand med en knivspids salt i 15 min, til de er helt bløde og vandet er suget op. Bred dem ud på en tallerken, så de køler af.
2
Varm 1 spsk olie på en pande, og steg halvdelen af kødet med løget ved middel varme i 6 til 8 min, til kødet er gennemstegt og løget blødt. Lad det køle af i 5 min.
3
Ælt det stegte kød med det rå kød, risene, persille, spidskommen, 1 æg, 1 tsk salt og peber i 2 min, til farsen hænger godt sammen. Form den med våde hænder til 12 aflange, flade køfte på ca. 8 cm.
4
Tænd ovnen på 220 °C (varmluft 200 °C). Vend kartoffelbådene med 2 spsk olie, paprika og 1 tsk salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i 35 til 40 min, til de er gyldne og møre.
5
Pisk de 2 sidste æg i en dyb tallerken, og hæld melet i en anden. Vend hver køfte først i mel og derefter i æg.
6
Varm 3 spsk rapsolie på en stor pande ved middel varme. Steg køfterne i 2 hold i 4 til 5 min på hver side, til de er gyldne. Kom 3 spsk olie mere på til andet hold.
7
Læg køfterne oven på kartoflerne de sidste 8 til 10 min i ovnen, så de bliver gennemstegte helt ind til midten, og kødsaften er klar.
8
Skær tomat, agurk og rødløg i tern, og vend dem med citronsaft, olie og en knivspids salt. Smag salaten til, og servér den til køfter og kartofler.

Tips

Navnet betyder damelår, fordi køfterne er bløde og runde. Du kan blande 50 g revet mozzarella i farsen, som mange gør i Tyrkiet. Køfterne kan formes dagen før og stå i køleskabet.