Kai look keuy: sprøde kogte æg i sød tamarindsauce med ris og pak choi

Name: Kai look keuy: sprøde kogte æg i sød tamarindsauce med ris og pak choi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 8 stk. æg; 1,5 dl rapsolie, til stegning; 4 stk. skalotteløg, i tynde skiver; 4 stk. tørret chili, kan udelades; 3 spsk. tamarindpasta, Bilka; eller 3 spsk limesaft og 1 spsk ekstra sukker; 4 spsk. brun farin, eller palmesukker; 3 spsk. sojasauce, 2 spsk til saucen, 1 spsk til pak choi; 6 spsk. vand, 4 spsk til saucen, 2 til pak choi; 1 håndfuld frisk koriander; 500 g pak choi, halveret på langs; 3 fed hvidløg, i skiver

"Svigersønnens æg" er en elsket thailandsk hjemmeret: hårdkogte æg stegt gyldne og sprøde og overhældt med en sød og syrlig tamarindsirup, sprøde skalotteløg og koriander.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Æg
Sauce
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Kog æggene i 10 min, så de er helt hårdkogte. Køl dem i koldt vand, pil dem, og dup dem helt tørre. Våde æg sprøjter i olien.
3
Varm olien i en lille gryde på 16 cm ved middel varme. Steg skalotteløgene i 5 til 7 min under omrøring, til de er gyldne. Tag dem op på køkkenrulle. Steg chilien i 20 sek, og tag den op.
4
Steg æggene i samme olie i 4 til 5 min, og rul dem rundt, til de er gyldne og har små bobler over det hele. Hold et låg som skjold, hvis de sprøjter. Tag dem op, og halvér dem på langs.
5
Kog tamarind, brun farin, 2 spsk sojasauce og 4 spsk vand i en lille gryde i 3 til 4 min, til saucen er tyk som flydende honning. Smag til; den skal være sød, syrlig og salt.
6
Varm 1 spsk af stegeolien i en pande, og steg hvidløget i 30 sek. Tilsæt pak choi, 1 spsk sojasauce og 2 spsk vand, og steg i 3 min, til den er mør.
7
Læg æggene med snitfladen opad på et fad, og hæld saucen over. Drys med sprøde skalotteløg, chili og koriander, og servér med ris og pak choi.

Tips

Navnet kommer fra en historie om en svigermor, der lavede retten til en svigersøn, der behandlede hendes datter dårligt. Stegeolien kan sies og bruges igen.