Pad kra pao med kylling og spejlæg

Name: Pad kra pao med kylling og spejlæg
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 3 spsk. østerssauce; 1,5 spsk. sojasauce; 1 spsk. fiskesauce; 2 tsk. sukker; 4 spsk. vand; 600 g hakket kylling, eller finthakkede kyllingelår uden ben; 6 fed hvidløg, finthakket; 2 stk. rød chili, finthakket; fjern kernerne for en mild ret; 200 g grønne bønner, friske eller frosne; 2 spsk. olie, neutral, fx rapsolie; 2 håndfuld frisk basilikum, ca. 1 potte, gerne thaibasilikum; 4 stk. æg; 4 spsk. olie, til æggene; 300 g jasminris; 0,5 tsk. salt, til risene; 0,5 stk. agurk, i skiver, til servering

Thailands elskede hverdagsret: hakket kylling lynstegt med hvidløg, chili, grønne bønner og masser af basilikum i en blank, salt-sød sauce. Over jasminris med et sprødt spejlæg.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Ris, Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Wok
Spejlæg og ris

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Rør østerssauce, sojasauce, fiskesauce, sukker og 4 spsk vand sammen i en kop. Hak hvidløg og chili fint, skær bønnerne i 2 cm stykker, og pil basilikumbladene af stilkene. Alt skal stå klar, for resten går stærkt.
3
Varm 2 spsk olie i en stor wok eller en pande på mindst 28 cm ved høj varme. Steg hvidløg og chili i 20 til 30 sek, til det dufter. Det må ikke blive brunt.
4
Tilsæt den hakkede kylling, og steg den i 5 til 6 min ved høj varme, mens du deler den i små stykker med en grydeske, til den er hvid hele vejen igennem. Tilsæt bønnerne, og steg 2 min mere.
5
Hæld saucen over, og steg i 1 til 2 min, til den har kogt ind og lægger sig blankt om kødet, og kyllingen er gennemstegt. Tag wokken af varmen, vend basilikum i, til bladene lige falder sammen, og hold retten varm.
6
Varm 4 spsk olie i en ren pande ved middelhøj varme, og slå 2 æg ud ad gangen. Øs den varme olie over blommerne med en ske, og steg i 3 til 4 min, til hviden er helt stivnet, sprød og gylden i kanten, og blommen er fast. Vend æggene, og giv dem 1 min på den anden side.
7
Fordel risene på tallerkener, læg kyllingen ved siden af, og top med et spejlæg. Servér med agurkeskiver, som man gør i Thailand.

Tips

Hellig basilikum er det mest ægte, men findes sjældent i Danmark. Thaibasilikum (Bilka eller asiatiske butikker) er næstbedst, og almindelig basilikum smager også godt. Vil I have det stærkt som i Bangkok, så brug 2 til 3 små thaichilier med kerner.