Kalkunbryst med ovnstegte rosenkål, bacon og kartofler

Saftigt kalkunbryst fra ovnen med sprøde rosenkål, bacon og kartofler på samme plade og en cremet sauce med grov sennep. God vintermad til weekenden.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 200 °C. Halver kartoflerne, og vend dem med 2 spsk olie, 1 tsk salt og timian på en bageplade. Bag dem i 15 min.
2
Dup kalkunbrystet tørt, gnid det med 1 spsk olie, ½ tsk salt og lidt peber. Brun det på en pande ved middel høj varme i 2 min på hver side, til det er gyldent. Gem panden til saucen.
3
Rens rosenkålen, og halver dem. Kom rosenkål og bacon på pladen med kartoflerne, drys med ½ tsk salt, og vend det hele. Læg kalkunbrystet i et lille ovnfast fad ved siden af.
4
Steg det hele i 25 til 35 min, til kalkunen er gennemstegt med en kernetemperatur på 75 °C og kødsaften er klar. Rosenkålene skal være møre og sprøde i kanten. Brug et stegetermometer.
5
Lad kalkunen hvile i 10 min under folie. Kom imens vand, bouillonterning, creme fraiche, sennep og saften fra fadet på panden, og kog saucen ind i 3 til 4 min, til den er let tyk. Smag til med salt og peber.
6
Skær kalkunen i skiver, og server den med kartofler, rosenkål og bacon og saucen ved siden af.