Kalvefrikadeller med flødestuvede ærter og kartofler

Lyse og saftige frikadeller af hakket kalvekød rørt med fløde, stegt i smør og serveret med flødestuvede ærter og små kogte kartofler. Mildere og finere end de almindelige.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Frikadeller
Stuvede ærter
Tilbehør

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre.
2
Rør kødet med salt, til det er sejt. Rør løg, æg, mel, muskat og peber i, og rør til sidst fløden i lidt ad gangen. Stil farsen i køleskabet i 15 min.
3
Varm smør og olie på en stor pande ved middel varme. Form frikadeller med en spiseske dyppet i fedtstoffet, og steg dem i 5 til 6 min på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
4
Smelt imens smørret til ærterne i en gryde, og pisk melet i. Pisk mælk og fløde i, og lad sovsen koge i 3 min. Varm ærterne igennem i sovsen i 2 til 3 min, og smag til med salt, peber og et nip sukker.
5
Drys persille over kartoflerne, og servér med frikadeller og stuvede ærter.

Tips

Kalvefrikadeller var søndagens fine frikadeller i gamle kogebøger. Hakket kalvekød er magert, så fløden gør dem saftige. Steg dem ved middel varme, så bliver de gennemstegte uden at blive tørre.