Kalvekoteletter med grønne asparges og brunet smør

Name: Kalvekoteletter med grønne asparges og brunet smør
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 4 stk. kalvekotelet, ca. 200 g hver, fås i Bilka. Svinekoteletter kan bruges; 1 tsk. salt; peber, friskkværnet; 20 g smør; 1 spsk. rapsolie; 800 g kartoffel, nye, små; 500 g grønne asparges; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 75 g smør; 0,5 stk. citron, saften

Saftige kalvekoteletter stegt lyserøde i smør og serveret med grønne asparges, små nye kartofler og nøddebrunet smør med citron. Foråret på en tallerken.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Koteletter
Tilbehør
Brunet smør

Sådan gør du

1
Skrub kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 15 til 18 min, til de er møre.
2
Knæk den træede ende af aspargesene. De knækker selv det rigtige sted.
3
Krydr koteletterne med salt og peber. Varm smør og olie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg dem i 4 til 5 min på hver side, til kernetemperaturen er 60 til 65 °C. Lad dem hvile i 5 min.
4
Kog aspargesene i letsaltet vand i 3 til 4 min, til de er møre, men stadig sprøde.
5
Smelt smørret i en lille gryde ved middel varme, og lad det bruse i 4 til 5 min, til det er nøddebrunt og dufter. Tag det af varmen, og rør citronsaften i. Smag til med salt.
6
Servér koteletterne med asparges og kartofler, hæld det brunede smør over, og drys med persille.

Tips

Kalvekotelet med brunet smør er en enkel klassiker fra de danske kroer. Tykke koteletter bliver mest saftige. Uden for aspargessæsonen passer grønne bønner eller ærter lige så godt.