Kalveragout med champignon og kartoffelmos

Kalvekød brunet og simret mørt med skalotteløg, champignon, tomat og et skvæt hvidvin, til sovsen er fyldig og brun. Serveret på blød kartoffelmos.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ragout
Kartoffelmos

Sådan gør du

1
Vend kødet i mel, salt og peber. Brun det i smør og olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme i to hold, 4 til 5 min pr. hold. Tag kødet op.
2
Steg skalotteløg og champignon i gryden i 5 min, til de tager farve. Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i 1 min.
3
Hæld hvidvinen i, og skrab stegeskorpen løs. Kom kødet tilbage, og tilsæt vand, bouillonterning, laurbærblad og timian. Bring det i kog, læg låg på, og lad ragouten simre ved svag varme i 1 time og 10 min, til kødet er mørt.
4
Skræl imens kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i ca. 20 min, til de er helt møre. Mos dem med varm mælk og smør, og smag til med salt og muskat.
5
Rør fløden i ragouten, og lad den koge uden låg i 5 min, til sovsen er lidt tyk. Smag til med salt og peber.
6
Drys med persille, og servér ragouten på kartoffelmos.

Tips

Kalveragout var en fin hverdagsgryde i 1950'ernes kogebøger. Bov giver det mest saftige kød. Hvidvinen kan erstattes af 1 dl vand og 1 tsk eddike. Gryden kan laves dagen før.