Kalvesteg med flødesovs, ribsgelé og agurkesalat

Grydestegt kalvesteg skåret i tynde skiver med en lys flødesovs på skyen, kogte kartofler, ribsgelé og sødsur agurkesalat. Fin søndagsmiddag som i gamle dage.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 85 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kalvesteg
Flødesovs
Agurkesalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skær agurken til agurkesalaten i meget tynde skiver. Rør eddike, vand, sukker og salt sammen, til sukkeret er opløst, og hæld det over. Stil den i køleskabet i mindst 30 min.
2
Dup kødet tørt, og krydr det med salt og peber. Brun det godt på alle sider i smør og olie i en tykbundet gryde ved middelhøj varme i 8 til 10 min.
3
Tilsæt løg, gulerod, laurbærblade, vand og bouillonterning. Læg låg på, og lad stegen simre ved svag varme i 50 til 60 min, til kernetemperaturen er 65 °C. Vend den et par gange.
4
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
5
Tag stegen op, læg alufolie over, og lad den hvile i 10 min.
6
Si skyen, og fyld op med vand til 3 dl. Pisk melet ud i fløden, pisk det i den kogende sky, og lad sovsen koge i 5 min. Rør 1 spsk ribsgelé og evt. sovsekulør i, og smag til med salt og peber.
7
Skær kalvestegen i tynde skiver, og servér med flødesovs, kartofler, ribsgelé og agurkesalat.

Tips

Kalvesteg med agurkesalat og ribsgelé var søndagsmiddagen over dem alle i mange hjem. Steg den ikke for længe, for kalvekød bliver hurtigt tørt. Rester er gode kolde på rugbrød med agurkesalat.