Kanin i flødesovs med kartofler og ærter

Kaninstykker brunet i smør og simret møre med bacon, skalotteløg og timian, til sovsen bliver en blød flødesovs med ribsgelé. Gammeldags landmad med kogte kartofler.

Tid i alt: 1 t 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 90 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kanin
Flødesovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Dup kaninstykkerne tørre, og vend dem i mel, salt og peber. Brun dem godt i smør og olie i en bred gryde ved middelhøj varme i to hold, 8 til 10 min i alt. Tag dem op.
2
Steg bacon og skalotteløg i gryden i 5 min, til de tager farve.
3
Læg kaninen tilbage, og tilsæt timian, laurbærblade, vand og bouillonterning. Bring det i kog, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 1 time og 15 min, til kødet er mørt og gennemstegt, og kødsaften er klar.
4
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, og kog ærterne i 2 min til sidst.
5
Tag kaninstykkerne op. Rør fløde, ribsgelé og sennep i gryden, og lad sovsen koge uden låg i 5 min, til den tykner lidt. Smag til med salt og peber.
6
Læg kaninen tilbage i sovsen, og servér med kartofler og ærter.

Tips

Kanin var hverdagskød på landet, hvor mange holdt kaniner i bur bag huset. Kødet er magert og mildt, lidt som kylling. Bruger du kyllingeoverlår, så skal de kun simre i 30 min.