Karbonader med stuvede ærter og gulerødder

Panerede karbonader af hakket svinekød stegt sprøde i smør, med en mild stuvning af ærter og gulerødder og kogte kartofler. Barndommens aftensmad.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karbonader
Stuvning
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 minutter, til de er møre.
2
Kog gulerodsternene i letsaltet vand i 6 til 8 minutter, til de er møre. Tilsæt ærterne det sidste minut, hæld vandet fra, og gem 1 dl af det.
3
Krydr svinekødet med salt og peber, og form det til 4 flade, runde karbonader på ca. 150 g. Vend dem først i sammenpisket æg og derefter i rasp, så de er dækket på begge sider.
4
Smelt 40 g smør på en pande ved middel varme. Steg karbonaderne 6 til 7 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er gennemstegt.
5
Smelt imens 30 g smør i en gryde, pisk melet i, og lad det bage i 1 minut. Pisk mælken i lidt ad gangen, og lad stuvningen koge i 4 til 5 minutter, til den er jævn.
6
Vend gulerødder og ærter i stuvningen, og tynd evt. med lidt af kogevandet. Smag til med salt, peber og lidt muskatnød.
7
Servér karbonaderne med kartofler og den varme stuvning ved siden af.

Tips

Tryk karbonaderne helt flade, så bliver de gennemstegte, samtidig med at paneringen er sprød. Stuvningen kan laves udelukkende med ærter, hvis børnene ikke er til gulerødder.