Kartoffelgnocchi med lammeragù

Mørt lammekød simret i rødvin, tomat og rosmarin, til det kan trækkes fra hinanden, og vendt med bløde kartoffelgnocchi og pecorino. Hyggelig weekendmad.

Tid i alt: 2 t 45 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 130 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ragù
Gnocchi
Servering

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, og drys det med 1 tsk salt og peber. Hak løg, gulerod og bladselleri fint.
2
Varm olien i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun kødet i 2 omgange i 6 til 8 min, til det er brunt på alle sider, og tag det op.
3
Steg de hakkede grøntsager i fedtet i 8 til 10 min, til de er bløde. Tilsæt hvidløg, rosmarin og tomatpuré, og steg 2 min.
4
Hæld vinen i, og kog den ind til det halve. Tilsæt tomater, bouillon og kødet med saften, og bring det i kog.
5
Læg låg på, og lad ragùen simre ved svag varme i 1½ til 2 timer, til kødet er så mørt, at det falder fra hinanden. Rør af og til, og tilsæt lidt vand, hvis den bliver tør.
6
Fisk rosmarinkvistene op, og træk kødet i trevler med to gafler i gryden. Kog ragùen ind uden låg i 5 til 10 min, hvis den er tynd, og smag til med salt og peber.
7
Kog gnocchierne efter pakkens anvisning, til de flyder op. Løft dem over i ragùen med en hulske, og vend forsigtigt med lidt kogevand.
8
Servér med revet pecorino og en grøn salat.

Tips

Vil du selv lave gnocchierne, så brug 1 kg melede kartofler, 250 g mel og 1 æg. Ragùen kan laves dagen før, og den kan fryses. Den er også god med pappardelle.