Kartoffelsalat med grønne bønner og tun

Name: Kartoffelsalat med grønne bønner og tun
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g små kartofler, gerne nye kartofler; 4 stk. æg; 300 g grønne bønner, friske eller frosne; 3 dåser tun på dåse, à ca. 160 g, gerne i olivenolie, drænet; 1 stk. rødløg, i tynde skiver; 2 spsk. kapers; 60 g sorte oliven, uden sten; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 5 spsk. olivenolie; 1 stk. citron, økologisk; 1 spsk. rødvinseddike; salt, efter smag; peber, efter smag

Italiensk kartoffelsalat med grønne bønner, tun, hårdkogte æg, kapers, oliven og rødløg i en frisk citrondressing. God både lun og kold.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Salat, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dressing

Sådan gør du

1
Kog kartoflerne i letsaltet vand i 15 til 20 min, til de er møre.
2
Kog æggene i 10 min, så de er hårdkogte hele vejen igennem. Køl dem i koldt vand, pil dem, og skær dem i kvarte.
3
Kog bønnerne i letsaltet vand i 4 til 5 min, til de er møre med lidt bid. Skyl dem i koldt vand, så de holder farven.
4
Pisk olie, revet citronskal, 3 spsk citronsaft, eddike, ½ tsk salt og peber sammen. Læg rødløget i dressingen i 5 min, så det bliver mildere.
5
Hæld vandet fra kartoflerne, halver dem, og vend dem lune med dressingen og løget.
6
Vend bønner, kapers, oliven og det meste af persillen i. Fordel tunen i store flager ovenpå sammen med æggene.
7
Smag til med salt, peber og mere citronsaft, og drys med resten af persillen.