Kaspressknödel: tyrolske osteboller i klar suppe med purløg

Flade boller af brød, ost, æg og løg, stegt gyldne i smør og serveret i en varm, klar grøntsagssuppe. En hjertevarm aftensmad fra Alperne i Tyrol.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Kom brødternene i en skål. Varm mælken, og hæld den over. Hak løget fint, og steg det blødt i 15 g smør i 5 min.
2
Kom løg, æg, ost, mel, halvdelen af det klippede purløg, hakket persille, ½ tsk salt, peber og muskat i skålen. Ælt det godt sammen, og lad dejen hvile 15 min.
3
Bring vand og bouillonterninger i kog. Skær gulerødder og selleri i små tern og porren i ringe. Kom dem i, og lad suppen simre i 10 til 12 min.
4
Form 8 boller med våde hænder, og tryk dem flade til ca. 2 cm.
5
Varm 30 g smør og olien i en stor pande ved middel varme. Steg bollerne i 4 til 5 min på hver side, til de er gyldne og faste helt igennem.
6
Smag suppen til med salt og peber. Læg 2 boller i hver dyb tallerken, hæld den varme suppe over, og drys med resten af purløget. Servér med det samme.