Keema matar med hakket oksekød og ærter

Saftigt, krydret hakket oksekød med ærter, gyldne løg, ingefær, tomat og garam masala. En hverdagsret fra Nordindien og Pakistan, mild nok til børnene. Servér med basmatiris.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10 til 12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Varm olien i en stor sauterpande eller gryde ved middelhøj varme. Tilsæt spidskommen og løg, og steg i 8 til 10 min under omrøring, til løgene er dybt gyldne. Begynder de at brænde i kanten, så tilsæt 1 til 2 spsk vand.
3
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1 min. Skru op, tilsæt kødet, og steg det i 5 til 6 min, mens du deler det helt ud med en grydeske, til der ikke er flere røde klumper, og det meste af væden er fordampet.
4
Rør tomatpuré, koriander, stødt spidskommen, paprika, gurkemeje, chilipulver og 1 tsk salt i, og steg i 1 min. Tilsæt tomaterne og evt. grøn chili, og steg i 2 til 3 min, til tomaterne falder sammen.
5
Hæld 2 dl vand i, og bring i kog. Læg låg på, og lad det simre ved middel-lav varme i 15 min. Rør en enkelt gang, og tilsæt lidt mere vand, hvis det hænger fast.
6
Rør ærterne i, læg låg på igen, og kog i 4 til 5 min, til de er varme og møre. Kødet skal nu være gennemstegt hele vejen igennem uden noget rosa.
7
Tag låget af, drys garam masala og peber over, og steg i 1 til 2 min ved høj varme under omrøring, til retten er saftig, men ikke suppet, og fedtet begynder at skille sig fra i kanten.
8
Smag til med salt og et godt pres citron. Drys med koriander, og servér med ris og citronbåde.

Tips

Keema er også godt i varme pitabrød eller naan med en klat yoghurt. Vil I have mere styrke, så lad den grønne chili blive i og øg chilipulveret. Hakket lammekød giver en mere klassisk og fyldig smag. Retten kan fryses.