Khao pad sapparot: thailandske stegte ris med ananas, cashewnødder og æg

Name: Khao pad sapparot: thailandske stegte ris med ananas, cashewnødder og æg
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, eller ca. 900 g kolde kogte ris fra dagen før; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 75 g cashewnødder, usaltede; 300 g fast tofu, i små tern; 4 spsk. rapsolie, delt; 4 stk. æg; 1 stk. løg, hakket; 3 fed hvidløg, hakket; 1 tsk. karry, mild; 150 g frosne ærter; 1 dåse ananas i tern, ca. 340 g, drænet; eller 300 g frisk ananas; 40 g rosiner, kan udelades; 3 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; peber, efter smag; 3 stk. forårsløg, i skiver; 1 bundt frisk koriander; 1 stk. agurk, i skiver; 1 stk. lime, i både

Stegte ris med et strejf af karry, søde stykker ananas, ristede cashewnødder, æg og sprød tofu. Mild og farverig, og en god måde at bruge kolde ris fra dagen før.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Thai
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Stegte ris
Servering

Sådan gør du

1
Har du ikke kolde ris: Kog risene med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min, og lad dem trække 10 min. Bred dem ud på en bageplade, og lad dem dampe af og køle i 20 min, så de ikke klumper.
2
Rist cashewnødderne på en tør pande ved middel varme i 3 til 4 min, til de er gyldne, og tag dem af.
3
Steg tofuen i 1 spsk olie i 6 til 8 min, til den er gylden, og tag den op.
4
Varm 1 spsk olie i en wok ved middelhøj varme. Pisk æggene, og steg dem under omrøring i ca. 2 min, til de er helt faste, og tag dem op.
5
Varm resten af olien, og steg løg og hvidløg i 2 min. Rør karry og ærter i, kom risene i, og steg ved høj varme i 4 til 5 min, mens du deler klumperne, til risene er varme og lidt sprøde.
6
Vend ananas, rosiner, tofu, æg, sojasauce og sukker i, og steg 2 min, til det hele er rygende varmt.
7
Smag til med sojasauce og peber. Vend cashewnødder og forårsløg i, og servér med koriander, agurk og limebåde.

Tips

Kolde ris fra dagen før giver de bedste stegte ris. Køl kogte ris hurtigt, og brug dem inden for 1 døgn. I Thailand serveres retten i en udhulet ananas, og rejer kan bruges i stedet for tofu.