Kimbap: koreanske risruller med oksekød, æg og grøntsager

Name: Kimbap: koreanske risruller med oksekød, æg og grøntsager
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g sushiris, kortkornet ris, ca. 4,5 dl; 3 spsk. sesamolie, 2 spsk til risene, resten til spinat og pensling; 1,5 tsk. salt, 1 tsk til risene, resten til fyldet; 8 stk. nori, ark tørret tang fra sushihylden; 400 g hakket oksekød; 3 spsk. sojasauce; 1 spsk. sukker; 2 fed hvidløg, fintrevet; peber, efter smag; 5 stk. æg; 2 stk. gulerod, i tynde stave; 200 g babyspinat; 1 stk. agurk, kernerne skrabet ud, i lange stave; 2 spsk. rapsolie; 2 spsk. sesamfrø

Koreas elskede risruller: sesamris og nori rullet om stegt oksekød, omelet, gulerod, spinat og agurk. Alt fyld er tilberedt, og rullerne skæres i skiver.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 60 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Koreansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Fyld

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kog dem med 5 dl vand under låg: bring i kog, og lad dem simre ved svag varme i 12 min og trække i 10 min. Vend de varme ris med 2 spsk sesamolie og 1 tsk salt, og lad dem køle til lune under et viskestykke.
2
Steg det hakkede oksekød i 1 spsk olie ved høj varme i 5 min, mens du deler det. Tilsæt sojasauce, sukker, hvidløg og peber, og steg 3 til 4 min mere, til kødet er gennemstegt, og væden er kogt væk. Smag til med lidt salt eller soja.
3
Pisk æggene med en knivspids salt. Steg dem som 2 tykke omeletter i en pande på 24 cm ved svag varme med låg på i 3 til 4 min, til de er helt faste. Skær dem i strimler på 1 cm.
4
Steg gulerødderne i resten af olien med en knivspids salt i 2 min. Kog spinaten i 30 sek, skyl den i koldt vand, pres vandet godt ud, og vend den med lidt sesamolie og salt. Drys agurkestavene med lidt salt.
5
Læg et ark nori med den blanke side nedad på en bambusmåtte eller et stykke bagepapir. Fordel en ottendedel af risene i et tyndt lag med fugtige fingre, og lad 3 cm være fri i den øverste kant.
6
Læg en række af hvert fyld tværs over risene, ca. en tredjedel oppe: kød, æg, gulerod, spinat og agurk.
7
Rul stramt op nedefra, mens du holder fyldet på plads med fingrene, og tryk let hele vejen. Lad rullen hvile med samlingen nedad. Gentag med resten.
8
Pensl rullerne med lidt sesamolie, og drys sesam over. Skær dem i skiver på 1,5 cm med en skarp, fugtig kniv, og servér.

Tips

Kimbap smager bedst samme dag. Rester skal i køleskabet inden for 1 time og spises dagen efter; de kan lunes i lidt sammenpisket æg på en pande. Tun fra dåse med mayonnaise er et andet populært fyld.