Kimchijeon: sprøde kimchipandekager med svinekød og agurkesalat

Name: Kimchijeon: sprøde kimchipandekager med svinekød og agurkesalat
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 400 g kimchi, gerne moden og syrlig, hakket; gem saften. Tjek etiketten; kimchi laves ofte med fiskesauce og rejer; 300 g hakket svinekød, eller bacon i tern; 200 g hvedemel; 2 spsk. kartoffelmel, giver sprøde kanter; 2 tsk. sukker, 1 tsk til dejen, 1 tsk til agurkerne; 2 stk. æg; 2 dl vand, iskoldt; 1 stk. løg, i tynde skiver; 4 stk. forårsløg, i stykker på 3 cm; 9 spsk. rapsolie, til stegning; salt, efter smag; 3 spsk. sojasauce; 3 spsk. riseddike, 2 spsk til dippen, 1 spsk til agurkerne; 1 tsk. sesamfrø; 1 tsk. chiliflager, en knivspids til dippen, resten til agurkerne; 2 stk. agurk; 1 tsk. sesamolie; 1 fed hvidløg, fintrevet; 200 g sushiris, kortkornet ris, ca. 2,5 dl; jasminris kan også bruges

Koreanske pandekager med moden kimchi, svinekød og forårsløg, stegt sprøde i kanten. De dyppes i soja med eddike og serveres med en frisk agurkesalat og ris.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk
Type ret: Pandekager

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pandekager
Pandekager
Dip
Dip
Agurkesalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 2,7 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Skær agurkerne i tynde skiver, vend dem med 1 tsk salt, og lad dem stå i 10 min. Pres væden ud, og vend dem med 1 spsk riseddike, 1 tsk sukker, sesamolie, lidt chiliflager og hvidløg. Smag til.
3
Varm 1 spsk olie på en pande, og steg det hakkede svinekød i 5 til 6 min, mens du deler det, til det er gennemstegt og ikke længere rosa. Krydr let med salt.
4
Pisk mel, kartoffelmel, 1 tsk sukker, æg, iskoldt vand og 4 spsk kimchisaft sammen til en jævn, ret tyk dej. Vend kimchi, kød, løg og forårsløg i.
5
Varm 2 spsk olie på en pande på ca. 26 cm ved middelhøj varme. Hæld en fjerdedel af dejen på, og bred den ud til en tynd pandekage på ca. 5 mm.
6
Steg i 3 til 4 min, til bunden er gylden og sprød. Vend pandekagen, tryk den let ned med en paletkniv, og steg 3 min mere, til den er gennemstegt og sprød. Hold den varm i ovnen ved 100 °C, mens du steger resten.
7
Rør sojasauce, 2 spsk riseddike, sesam og en knivspids chiliflager sammen til dip. Skær pandekagerne i trekanter, og servér dem med dip, agurkesalat og ris.

Tips

Jo mere syrlig kimchien er, jo bedre smag. Til en mildere udgave kan du skylle kimchien let i koldt vand og bruge lidt mere løg. Pandekagerne er også gode lune dagen efter.