Kjötsúpa: islandsk lammesuppe med rodfrugter

Islands nationalsuppe: mørt lammekød kogt med kålroe, kartofler, gulerødder og kål i en klar og kraftig suppe. Enkel og varmende vintermad i én gryde.

Tid i alt: 1 t 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 85 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Læg lammekødet i en stor gryde med 2 l koldt vand. Bring det langsomt i kog, og skum grundigt af i 5 min.
2
Tilsæt 2½ tsk salt, groft hakket løg og ris. Læg låg på, og lad suppen simre ved svag varme i 40 min.
3
Skræl kålroe, kartofler og gulerødder, og skær dem i tern på 2 til 3 cm. Kom dem i suppen, og lad den simre i 20 min.
4
Skær kål og porre i strimler, kom dem i, og lad suppen simre 10 min mere, til alt er mørt.
5
Smag suppen til med salt og peber. Lammekødet skal være så mørt, at det næsten falder fra hinanden.
6
Servér suppen i dybe tallerkener drysset med hakket persille.

Tips

På Island bruger man lam med ben, som giver mere smag. Prøv lammeskulder i skiver. Suppen er bedst dagen efter. Du kan bruge 3 spsk havregryn i stedet for ris, men så er den ikke glutenfri.