Kleftiko: græsk lam bagt i pakke med kartofler, citron og oregano

Name: Kleftiko: græsk lam bagt i pakke med kartofler, citron og oregano
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 55 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Græsk
Ingredients: 700 g lammekød i tern, store stykker fra kølle eller bov; 8 fed hvidløg, 4 revet, 4 halveret; 2 stk. citron, saften af 1, 1 i skiver; 1 spsk. tørret oregano; 6 spsk. olivenolie, 3 spsk til marinaden, 3 spsk til grøntsagerne; 2 tsk. salt, plus efter smag; 1 tsk. peber; 900 g kartoffel, faste, i store både; 2 stk. løg, i både; 1 stk. rød peberfrugt, i strimler; 1 stk. grøn peberfrugt, i strimler; 2 stk. tomat, i både; 2 stk. frisk rosmarin, kviste, kan udelades; 100 g feta

Lam, kartofler, peberfrugt og masser af hvidløg bages langsomt i en lukket pakke, til kødet er helt mørt. Til sidst får det hele farve med feta på toppen.

Tid i alt: 3 t 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 175 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Græsk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Lam
Grøntsager

Sådan gør du

1
Vend lammet med revet hvidløg, citronsaft, oregano, 3 spsk olie, 1 tsk salt og peber. Lad det trække i mindst 30 min, gerne natten over i køleskabet.
2
Tænd ovnen på 170 °C (varmluft 160 °C). Læg et stort stykke bagepapir oven på et stykke alufolie i et ovnfast fad.
3
Vend kartofler, løg, peberfrugt, tomat og de halverede hvidløg med 3 spsk olie og 1 tsk salt, og læg dem på papiret. Læg lammet med marinade ovenpå, og top med citronskiver og rosmarin.
4
Fold papiret sammen til en tæt pakke, og luk alufolien godt om den. Bag den i 2½ time uden at åbne.
5
Åbn pakken forsigtigt, da der kommer varm damp ud. Skru ovnen op på 220 °C, smuldr fetaen over, og bag uden låg i 20 min, til kartoflerne er gyldne i kanten.
6
Smag saften til med salt, og servér lammet med kartofler og den gode saft fra bunden.

Tips

Kleftiko betyder stjålet: røverne bagte kødet i lukkede gruber, så røgen ikke afslørede dem. Lammeskulder med ben giver mest smag; brug så ca. 1,2 kg. En grøn salat og tzatziki passer godt til.