Kødrand med champignonstuvning og kartofler

Kødfars bagt i en ringform og vendt ud på et fad med cremet champignonstuvning i midten. Et gammeldags syn på middagsbordet, med kogte kartofler til.

Tid i alt: 1 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødrand
Champignonstuvning
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 180 °C. Smør en ringform på ca. 1,5 l, og drys den med 2 spsk rasp.
2
Rør kødet med salt, til det er sejt. Rør løg, æg, 4 spsk rasp, muskat og peber i, og rør til sidst mælken i lidt ad gangen. Farsen skal være blød, men kunne holde formen.
3
Fyld farsen i formen, og glat overfladen. Bank formen let mod bordet, så luften forsvinder. Bag kødranden midt i ovnen i 45 til 50 min, til den er gennemstegt, og kødsaften er klar.
4
Kog imens kartoflerne i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
5
Skær champignonerne i kvarte, og steg dem i smør i en gryde i 6 til 8 min, til væden er kogt væk. Drys melet over, og rør rundt. Pisk mælk og fløde i lidt ad gangen, og lad stuvningen koge i 5 min under omrøring.
6
Smag stuvningen til med citronsaft, salt og peber, og rør persillen i.
7
Lad kødranden hvile i 5 min. Løsn kanterne med en kniv, og vend den ud på et rundt fad. Fyld midten med champignonstuvning, og servér i skiver med kartofler.

Tips

Kødranden var populær fra 1930'erne til 1960'erne, hvor ringformen hørte til i ethvert køkken. Har du ingen ringform, så brug en rund form med et ovnfast glas i midten. Stuvede ærter og gulerødder er også et klassisk fyld.