Kørvelsuppe med kødboller og æg

Name: Kørvelsuppe med kødboller og æg
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 300 g hakket svinekød, 8 til 12 % fedt; 4 spsk. hvedemel, 1 spsk til kødbollerne, 3 spsk til suppen; 5 stk. æg, 1 til kødbollerne, 4 til hårdkogte æg; 0,5 dl mælk; 0,5 tsk. salt; 40 g smør; 1,5 l vand; 2 stk. hønsebouillonterning; 200 g gulerod, i tynde skiver; 1 stk. porre, kun den lyse del, i tynde ringe; 100 g kørvel, ca. 4 små bakker. Se tips; 1 dl piskefløde; 0,5 stk. citron, saften; peber, efter smag; 1 stk. flutes, til servering

Påskens grønne suppe med masser af frisk kørvel, små kødboller og halve hårdkogte æg. Mild og frisk som foråret.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 25 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødboller
Kødboller
Suppe

Sådan gør du

1
Rør det hakkede kød med ½ tsk salt, lidt peber, 1 spsk mel, 1 æg og mælken til en jævn fars. Stil den koldt.
2
Kog 4 æg i 9 min. Køl dem i koldt vand, pil dem, og halvér dem.
3
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Rør 3 spsk mel i, og lad det bage i 1 min. Pisk vandet i lidt ad gangen, og tilsæt bouillonterningerne. Lad suppen simre i 5 min under omrøring, til den er let jævnet.
4
Kom gulerødder og porre i, og kog dem i 5 min.
5
Sæt små kødboller af med to teskeer i den simrende suppe. Lad dem simre i 5 til 6 min, til de flyder op og er gennemkogte.
6
Skyl kørvlen, og pluk de fine blade og tynde stilke fra. Hak den groft lige før brug, så den holder farven.
7
Rør fløden i suppen, og varm den igennem. Tag gryden af varmen, og rør kørvlen i lige før servering. Den må ikke koge med, så mister den sin friske smag.
8
Smag til med citronsaft, salt og peber. Servér suppen med de halve æg og brød.

Tips

Frisk kørvel fås i mange supermarkeder og i Bilka omkring påske. Kan du ikke få den, så brug 1 bundt persille og 1 bundt dild. Kørvelsuppe var fast påskemad i mange danske hjem.