Kogt høne med peberrodssovs og kartofler

En suppehøne kogt mør med suppeurter og serveret med blød peberrodssovs, kogte kartofler og grøntsagerne fra gryden. Suppen gemmer du til en anden dag.

Tid i alt: 2 t 55 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 150 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Peberrodssovs

Sådan gør du

1
Læg hønen i en stor gryde, og hæld 2½ l koldt vand på, så den er dækket. Bring det langsomt i kog, og skum grundigt af.
2
Tilsæt salt, løg, peberkorn, laurbær og timian. Lad hønen simre under låg ved svag varme i 2 til 2½ timer, til kødet sidder løst på benene. En kylling skal kun have 1 time.
3
Kom gulerødder, selleri og porre i de sidste 25 min.
4
Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 18 til 20 min.
5
Tag hønen og grøntsagerne op, når kødet er gennemkogt og slipper benene. Dæk dem med folie. Si suppen, tag 3 dl fra til sovsen, og skum fedtet af.
6
Smelt smørret i en gryde, og rør melet i. Pisk de 3 dl suppe og fløden i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 5 min under omrøring.
7
Tag gryden af varmen, og rør peberroden i. Sovsen må ikke koge mere, så bliver peberroden bitter. Smag til med sukker, et skvæt citronsaft, salt og peber.
8
Pil kødet i store stykker uden skind og ben. Servér det med kartofler, grøntsagerne fra gryden, peberrodssovs og persille.

Tips

Resten af suppen fryser du i portioner til hønsekødsuppe. Suppehøne findes på frost i Bilka og mange supermarkeder. Revet peberrod fra glas kan bruges, men tjek varedeklarationen, for den indeholder ofte sulfit.