Kogt oksebryst med peberrodssovs og kartofler

Gammeldags søndagsmiddag: oksebryst simret mørt i en klar suppe med porre og gulerødder, serveret i skiver med kogte kartofler og en cremet, skarp peberrodssovs.

Tid i alt: 3 t 25 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 185 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kød og suppe
Peberrodssovs
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg oksebrystet i en stor gryde, og hæld koldt vand på, så det lige dækker (ca. 1½ l). Tilsæt 2 tsk salt, bring langsomt i kog, og skum grundigt af, når det begynder at koge.
2
Tilsæt løg, den grønne top af porren, 1 gulerod i stykker, laurbærblade, peberkorn og timian. Læg låg på, og lad kødet simre ved svag varme i 2½ til 3 timer, til det er mørt, og en gaffel glider let ind. Det må kun boble svagt.
3
Skær de 4 gulerødder i stave og den hvide del af porren i stykker på 3 cm, og kom dem i suppen de sidste 15 til 20 min, så de bliver møre. Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min.
4
Tag kød og grøntsager op, og hold dem varme i en skål med lidt suppe under stanniol. Si 4 dl af suppen fra til sovsen.
5
Smelt smørret i en gryde, pisk melet i, og lad det bage i 1 min. Pisk suppen i lidt ad gangen, og lad sovsen simre i 5 min under omrøring. Rør fløden i, og tag gryden af varmen.
6
Skræl peberroden, og riv den fint lige før brug. Rør 3 spsk revet peberrod, sukker og 1 spsk citronsaft i sovsen, smag til, og kom resten i, hvis du vil have den stærkere. Sovsen må ikke koge, efter peberroden er i, for så mister den sin skarphed.
7
Skær kødet i skiver på ca. 1 cm på tværs af fibrene, og servér med kartofler, gulerødder, porre og peberrodssovs drysset med persille.

Tips

Kan du ikke få frisk peberrod, så brug 2 til 3 spsk revet peberrod fra glas. Tjek etiketten, for nogle indeholder mælk eller sulfit. Gem resten af suppen: den er en god base til suppe med boller.