Kohlrabischnitzel: panerede kålrabiskiver med kartofler og urtekvark

Name: Kohlrabischnitzel: panerede kålrabiskiver med kartofler og urtekvark
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Tysk
Ingredients: 4 stk. kålrabi, ca. 1 kg; 2 tsk. salt; 800 g kartoffel; 250 g kvark; 1 dl creme fraiche; 1 bundt purløg; 0,5 bundt frisk persille; 1 stk. citron; 4 spsk. hvedemel; 2 stk. æg; 2 spsk. mælk; 150 g rasp; 1 dl rapsolie; 20 g smør; peber

Østtysk hverdagsklassiker: skiver af kålrabi kogt møre, vendt i æg og rasp og stegt sprøde. Med kogte kartofler og en frisk dip af kvark og krydderurter.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 30 min, tilberedning 35 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Tysk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skræl kålrabierne, og skær dem i skiver på 1 cm. Du får 16 til 20 skiver.
2
Kog skiverne i letsaltet vand i 5 til 6 min, til en kniv lige kan glide igennem. Læg dem på et viskestykke, dup dem tørre, og lad dem køle lidt af.
3
Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 min.
4
Rør kvark, creme fraiche, klippet purløg, hakket persille og lidt citronsaft sammen. Smag til med salt og peber.
5
Sæt tre dybe tallerkener frem med mel blandet med 1 tsk salt og peber, æg pisket med mælk og rasp. Vend skiverne først i mel, så i æg og til sidst i rasp.
6
Varm olie og smør i en stor pande ved middel varme. Steg skiverne i 2 til 3 hold i 3 til 4 min på hver side, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle, og hold dem varme i ovnen ved 80 °C.
7
Servér kålrabischnitzlerne med kartofler, urtekvark og citronbåde.

Tips

Kålrabi har sæson fra juni til oktober. Resten af året kan du bruge skiver af knoldselleri, som skal koge 8 til 10 min. Kvark står ved skyr og yoghurt, ellers brug skyr.