Kokosnudler med rejer, majs og ærter

Name: Kokosnudler med rejer, majs og ærter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 250 g risnudler, brede, ca. 5 mm; 1 spsk. rapsolie; 4 stk. forårsløg, det hvide og det grønne hver for sig; 2 fed hvidløg, finthakket; 1 spsk. frisk ingefær, fintrevet; 1 dåse kokosmælk, 400 ml; 1 dl vand; 1 dåse majs, ca. 340 g, drænet; 150 g ærter, frosne; 1 tsk. sukker; 400 g rejer, rå, pillede. Frosne tøs op i køleskabet; 2 stk. lime; salt, efter smag

Risnudler i en mild og cremet kokossauce med lime og lidt ingefær, fyldt med rejer, søde majs og ærter. Ingen chili, så børnene er med, og klar på 25 minutter.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Læg nudlerne i blød eller kog dem efter pakkens anvisning. Skyl dem kort i koldt vand, så de ikke klistrer.
2
Varm olien i en stor pande eller wok ved middel varme. Steg det hvide af forårsløgene, hvidløg og ingefær i 1 min.
3
Hæld kokosmælk og vand på, og tilsæt majs, ærter, sukker og 1 tsk salt. Lad det simre i 3 min.
4
Kom rejerne i, og lad dem simre i 3 til 4 min, til de er lyserøde og faste hele vejen igennem.
5
Vend nudlerne i saucen, og varm dem igennem i 1 min. Smag til med limesaft og salt, og drys det grønne af forårsløgene over. Servér med limebåde.

Tips

Børnene kan presse lime og hælde ærter i panden. Voksne kan få chilisauce over. Kogte pillede rejer kan også bruges, så skal de kun varmes i 1 min. Kylling i tynde strimler er også godt.