Mild laksekarry med kokos, ærter og ris

En mild, cremet karry med kokosmælk, gulerødder og ærter, hvor laksen trækker de sidste minutter, så den forbliver saftig. Børnevenlig styrke. De voksne kan få chili ved bordet.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Karry

Sådan gør du

1
Kog risene efter pakkens anvisning, fx 300 g ris i 4½ dl vand med ½ tsk salt i 12 min under låg, og lad dem hvile i 5 min.
2
Hak løget fint, og skær gulerødderne i tynde skiver. Varm olien i en bred gryde eller dyb pande ved middel varme, og svits løg og gulerod i 8 min, til løget er blødt og gyldent.
3
Riv hvidløg og ingefær i, og tilsæt karry og tomatpuré. Rør i 1 min, til det dufter.
4
Hæld kokosmælk og 1 dl vand i, tilsæt ¾ tsk salt, og lad sovsen simre i 5 min, til gulerødderne er næsten møre. Skær imens laksen i tern på ca. 3 cm, og mærk efter ben.
5
Læg laks og frosne ærter i sovsen, og læg låg på. Lad det simre ved svag varme i 5 til 6 min, til laksen er lyserød hele vejen igennem og deler sig i flager (ca. 60 °C). Vend forsigtigt, så stykkerne holder.
6
Smag til med saften af ½ lime og evt. lidt mere salt, og servér karryen med ris og limebåde.

Tips

Karrypulver fra supermarkedet er mildt; vil du være helt sikker, så start med 1 tsk. De voksne kan drysse chiliflager og frisk koriander over ved bordet. Torsk eller sej kan bruges i stedet for laks. Giv dem 4 til 5 min.