Kokosrejer med søde kartoffelfritter og limedip

Rejer i et sprødt lag af kokos og panko, bagt i ovnen sammen med søde kartoffelfritter. Med en kold limedip og agurk. Sødt, sprødt og mildt.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Vend fritterne med olivenolie og ½ tsk salt, og fordel dem i ét lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 25 min, og vend dem en gang undervejs.
2
Dup rejerne tørre i køkkenrulle. Sæt tre dybe tallerkener frem: mel med ½ tsk salt, sammenpiskede æg og kokosmel blandet med panko.
3
Vend rejerne i mel, så i æg og til sidst i kokosblandingen. Tryk lidt, så laget sidder godt fast.
4
Læg rejerne på en anden bageplade med bagepapir, og dryp dem med rapsolie. Bag dem de sidste 10 min sammen med fritterne, til de er gyldne og faste hele vejen igennem.
5
Rør yoghurten med revet skal og saft af ½ lime, og smag til med salt. Skær agurken i stave.
6
Servér rejer og fritter med limedip, agurk og limebåde.