Kongguksu: kolde nudler i cremet sojasuppe med agurk og tomat

Name: Kongguksu: kolde nudler i cremet sojasuppe med agurk og tomat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 8 dl sojadrik, usødet, kold; 300 g blød tofu, silketofu; eller fast tofu; 4 spsk. sesamfrø; 1,5 tsk. salt, plus til bordet; 2 dl koldt vand, evt. med isterninger; 350 g ramennudler, eller tynde hvedenudler; gerne japanske somen fra Bilka; 1 stk. agurk, i fine stave; 2 stk. tomat, i både; 1 tsk. sukker, til bordet; kan udelades

Koreas sommerret: tynde nudler i en iskold, cremet suppe blendet af sojadrik, tofu og ristet sesam, toppet med agurk og tomat. Mættende, mild og klar på 25 min.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 10 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Nudler
Topping

Sådan gør du

1
Rist sesamfrøene på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min, til de er gyldne og dufter. Gem 1 spsk til pynt.
2
Blend sojadrik, tofu, 3 spsk sesam og salt i 1 til 2 min, til suppen er helt glat og cremet. Stil den i køleskabet, eller rør isterninger i.
3
Skær agurken i fine stave og tomaterne i både.
4
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Hæld dem i en si, og skyl dem grundigt i koldt vand, mens du gnider dem mellem hænderne, så stivelsen skylles af. Lad dem dryppe af.
5
Smag suppen til med salt; den skal være mild, nøddeagtig og let salt. Er den for tyk, så rør lidt koldt vand i.
6
Fordel nudlerne i dybe skåle, og hæld den kolde suppe over. Top med agurk, tomat og resten af sesammen. Sæt salt og sukker på bordet, så hver selv kan smage til.

Tips

I Korea blendes suppen af udblødte og kogte sojabønner; sojadrik og tofu giver næsten samme cremede resultat på få minutter. Kimchi er godt ved siden af.