Kottu roti: srilankansk stegt fladbrød med kylling, kål og æg

Sri Lankas elskede gademad: strimler af fladbrød stegt sammen med karrykylling, grøntsager og æg på en varm pande. Krydret, mættende og fuld af smag.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Indisk
Type ret: Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Karrykylling
Kottu

Sådan gør du

1
Vend kyllingen med karry, spidskommen, gurkemeje og 1 tsk salt.
2
Varm 2 spsk olie i en gryde ved middel høj varme. Steg kyllingen i 4 min, tilsæt halvdelen af hvidløg og ingefær, og steg 1 min mere. Hæld kokosmælken ved, og lad det simre uden låg i 10 til 12 min, til kyllingen er gennemstegt og der er lidt tyk sauce tilbage.
3
Skær imens tortillaerne i strimler på ca. 1 x 5 cm, og snit alle grøntsagerne.
4
Varm 2 spsk olie i en wok eller stor pande ved høj varme. Steg løg, porre, gulerod, kål, chili, fennikelfrø, karryblade og resten af hvidløg og ingefær med ½ tsk salt i 5 til 6 min, til grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
5
Skub grøntsagerne til side. Slå æggene ud på den tomme del af panden, og rør dem i 2 min, til de er helt faste. Vend dem sammen med grøntsagerne.
6
Tilsæt brødstrimlerne og kyllingen med al saucen. Vend og hak i det hele med en spatel i 3 til 4 min, til brødet er varmt og har suget saucen til sig.
7
Smag til med salt, peber og chiliflager, og servér straks med limebåde.

Tips

På Sri Lanka hakkes kottu med to metalspartler på en stor plade, deraf navnet. Frosne parathabrød fra Bilka giver det mest ægte resultat. Udelad chili og chiliflager for en mild udgave. Rester af kylling eller lam kan også bruges.