Rejecurry fra Goa med kokos

Name: Rejecurry fra Goa med kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 4 spsk. kokosmel, usødet; 1 tsk. hel spidskommen; 2 tsk. paprika, giver den røde farve; 0,5 tsk. chilipulver, mere efter smag; 2 tsk. stødt koriander; 0,5 tsk. peber, friskkværnet; 0,5 tsk. gurkemeje; 5 fed hvidløg; 15 g frisk ingefær, i grove stykker; 1 spsk. tamarindpasta, eller saften af 1 lime; 1 stk. rød chili, til ekstra styrke, kan udelades; 1,5 dl vand, heraf 1 dl til krydderpastaen; 2 spsk. olie, neutral, eller kokosolie; 1 stk. løg, stort, finthakket; 2 stk. tomat, finthakkede; 1 dåse kokosmælk, 400 ml; 1,5 tsk. salt, heraf ½ tsk til risene; 0,5 tsk. sukker; 500 g rejer, rå, pillede tigerrejer, gerne frosne; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 1 stk. lime, i både; 300 g basmatiris

Syrlig og krydret kokoscurry fra Goa med rejer i en dybrød sauce af ristet kokos, hvidløg, paprika og tamarind. Klar på 45 minutter og serveres med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Ris, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Krydderpasta
Curry
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 10–12 min, sluk, og lad dem trække 10 min under låg.
2
Er rejerne frosne, så tø dem op i en skål med koldt vand i ca. 15 min. Hæld vandet fra, og dup dem tørre med køkkenrulle.
3
Rist kokosmel og hel spidskommen på en tør pande ved middel varme i 2–3 min under omrøring, til kokosmelet er lysegyldent. Hold øje – det brænder hurtigt.
4
Kom kokosmel og spidskommen i en blender eller et højt bæger sammen med paprika, chilipulver, stødt koriander, peber, gurkemeje, hvidløg, ingefær, tamarindpasta, evt. rød chili og 1 dl vand. Blend til en glat, tyk krydderpasta.
5
Varm olien i en bred gryde ved middel varme, og steg løget i 8 min, til det er blødt og lysegyldent. Tilsæt tomaterne, og steg i 5 min, til de falder fra hinanden.
6
Rør krydderpastaen i, og steg den under omrøring i 4–5 min, til den bliver mørkt orange og dufter – den rå hvidløgsduft skal være væk. Tilsæt et skvæt vand, hvis den sætter sig fast.
7
Hæld kokosmælk, 0,5 dl vand, 1 tsk salt og sukker i. Lad saucen simre uden låg i 5 min, til den er let tyknet.
8
Kom rejerne i, og lad dem simre i 3–4 min, til de er lyserøde og faste hele vejen igennem. Kog dem ikke længere, så bliver de seje.
9
Smag til med salt og evt. lidt limesaft – curryen skal være syrlig, krydret og cremet på én gang. Drys med koriander, og servér med ris og limebåde.

Tips

Tamarindpasta fås i Bilka og i asiatiske butikker. I Goa er curryen ofte meget stærk; vil du have den sådan, så blend den røde chili med kernerne i pastaen. Store stykker fast hvid fisk kan bruges i stedet for rejer. Giv dem 5 til 6 min.