Kyllingekarry fra Sri Lanka med kokos og ris

Mørk, duftende kyllingekarry fra Sri Lanka med mørkristede krydderier, kanel, kardemomme og nelliker, simret i tomat og kokosmælk og afsluttet med lime. Servér med basmatiris.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Ris, Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Ristet karry
Karry
Tilbehør

Sådan gør du

1
Vend kyllingestykkerne med gurkemeje, eddike og 1 tsk salt, og lad dem trække, mens du gør resten klar.
2
Rist koriander, spidskommen og fennikelfrø på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min under konstant omrøring, til de er en tone mørkere og dufter ristet, men ikke sorte. Hæld dem op i en skål, og rør chilipulver og peber i.
3
Varm olien i en tykbundet gryde ved middel varme. Steg kanel, kardemomme, nelliker og evt. karryblade i 1 min, til de dufter. Tilsæt løgene, og steg dem i 8 til 10 min, til de er bløde og gyldne.
4
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg i 1 min. Rør de ristede krydderier i, og steg i 30 sek. Tilsæt kyllingen, og vend den i 3 min, til den er dækket af krydderierne og har skiftet farve.
5
Tilsæt tomaterne og halvdelen af kokosmælken, og bring i kog. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 15 min.
6
Skyl imens risene, og kog dem i 5 dl vand med ½ tsk salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 10 min. Sluk, og lad dem trække under låg til servering.
7
Rør resten af kokosmælken i karryen, og lad den simre uden låg i 8 til 10 min, til saucen er tyk og hænger ved kyllingen, og kyllingen er gennemkogt.
8
Fisk kanelstangen op. Smag til med limesaft og salt. Karryen skal være krydret, rund og frisk. Drys evt. med koriander, og servér med ris og limebåde.

Tips

I Sri Lanka bruger man mørkristet karrypulver; du kan også riste 2 spsk almindelig karry tørt på panden i stedet for de ristede krydderier. Karryblade findes i asiatiske butikker og kan fryses. Karryen kan fryses og smager endnu bedre dagen efter.