Kozhi ishtu: keralansk mild kyllingegryde med kokosmælk og kartofler

Keralas milde kokosgryde: kylling, kartofler og gulerødder simret i kokosmælk med ingefær, grøn chili og hele krydderier. Den er hvid og duftende og ikke stærk.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Karry

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Varm olien i en bred gryde ved middel varme. Rist kanel, kardemomme, nelliker og peberkorn i 30 sek., til de dufter.
2
Tilsæt løg, ingefær, hvidløg, grøn chili og evt. karryblade, og svits i 6 til 8 min, til løget er blødt, men ikke brunt.
3
Kom kylling, kartofler og gulerødder i, og vend dem i løgene i 2 min. Rør halvdelen af kokosmælken ud med vandet og 1,5 tsk salt, og hæld det i gryden.
4
Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 20 min, til kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemkogt.
5
Skyl risene, og kog dem i 5,5 dl vand med ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile i 10 min uden at løfte låget.
6
Rør ærter og resten af kokosmælken i gryden, og varm den op i 3 til 4 min uden at lade den koge kraftigt.
7
Smag til med salt og et skvæt citronsaft. Fisk de hele krydderier op, hvis du vil, og servér gryden med ris.

Tips

I Kerala spises ishtu med appam, bløde pandekager af ris og kokos, især til jul og påske. Vil børnene have den helt mild, så tag chilien op, før gryden serveres.